日本海のブリが目覚めましたね〜！
なんかソワソワします…
ブリ釣れたら美味しく食べたい…
釣った魚は美味しいく食べたい！！(*‘∀‘)
釣った魚は美味しいのですが、下処理、調理方法、
保存方法が間違っていると臭みが出ることも
ありますよね(;'∀')
何気なくネットで検索していると
衝撃を受ける下処理がありました！
津本式血抜き
コメントなどを見ている限り
かなり有名な方で有名な方法だと思いますが
初めて知りました(ﾟДﾟ;)
津本さんスゲェー！！尊敬しますm(_ _)m
魚を熟成させるための下処理ってのが
素晴らしいなぁ～と思いました。
いろんな魚の血抜きをされてますが
サワラでも保存がきくようになるってのは
非常に気になります～(ﾟДﾟ;)
熟成カンパチ・・・旨そう～(*‘∀‘)
青物を３枚おろしすると、背骨からジワリと血が
出てくることがありますが津本式血抜きすると
その血すら出ないようです！！すげぇー！！
津本式ノズル
さらに津本さんが凄いのは
下処理をする道具をいろいろ考案されてます。
神経、血抜きをするためのノズルや
血合い掻き出すための道具など。。。
血抜き道具の作り方までYoutubeで
公開されてます！
ノズルや包丁、血合い掻き出す道具など
販売してきているようですが、まだ大量生産は
されてない感じ？？
現実的にどうか？
私がお世話になっている釣船では
血抜き、神経抜きを船長がやってくれます。
なので持ち帰ってから津本式血抜きを実践
出来ればさらに美味しく魚を頂けるかも！
一般家庭の台所で津本さんのように
ジャバジャバと血抜きやっちゃうと
間違いなく妻に私が〆られます・・・
現実的には、シンク内で津本式ポンプを
使えば出来そうな気がする(￣▽￣)
熟成させるのは魚丸々一本を
保存するような感じです・・・
これは、クーラーボックスを利用すれば
物理的にはできそうですが、家庭では
ある程度切り身にして冷蔵庫で熟成のほうが
現実的かもしれませんねぇ～(;'∀')
ということで、家庭でも津本式を多少なりとも
実践できそうです(￣▽￣)
他HPでも自作されている方もおり
詳しい作り方も掲載されてますし・・・
津本式ポンプ作りたくなってきた・・・
残る問題は、家族からの視線がさらに
冷たくなるってところですかね～(´▽｀)
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